Amo tantissimo il cocco e questa torta è stata davvero all’altezza delle aspettative.Si mostrava semplice nell’esecuzione e lo è stata,si mostrava bella ed è carina davvero con la sua veste di fiocchi di cocco,sembrava umida e così è rimasta anche dopo alcuni giorni;insomma una tortina di poche parole, ma di “parola”!
Soffice ed umida,è una torta ideale per la prima colazione o merenda
Preparazione10 minutimin
Cottura50 minutimin
Tempo totale1 orah
Porzioni: 6persone
Ingredienti
250gfarina1
140gfarinadi cocco rapè
4uovamedie
130mloliogirasole o arachidi
230gzuccherosemolato
250mllatteintero
1pizzicodi sale
12glievitoper dolci
buccia di limonenon trattato
Istruzioni
Montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose
Aggiungete l'olio a filo,poi il latte.Unite la farina setacciata col lievito ed il sale,sempre montando con le fruste.Aggiungete anche la farina di cocco e la scorza del limone grattugiata.Versate nella tortiera precedentemente imburrata e cuocete a 170° per circa 50 minuti.
Fate la prova stecchino,una volta cotta sfornate e fate raffreddare.Sformate sul piatto da portata
Spennellate con confettuira di albicocca leggermente riscaldata e ricoprite la superficie con un pò di cocco rapè
Note
Per queste quantità ho usato uno stampo da 24 cmSi conserva ben coperta per tre quattro giorniNulla vi vieta di renderla ancora più golosa,farcendola con la crema o confettura che più vi piacePer una versione senza lattosio,sostituite quello intero,con latte senza lattosio.Ovviamente avrete l'accortezza di imburrare lo stampo ugualmente con burro senza o olio di semi
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