Succede che ti avvii in cucina,come trasportata dalla voglia di rifare ciò che il cuore suggerisce,senza pensare a foto,set carini,nuovi esperimenti,ma solo dalla voglia che ha il cuore di muovere le mani in ciò che amiamo da una vita e che da sempre ci rende libere e serene.Mi sento così quando annuso la farina,la verso in una ciotola e aggiungo passione,amore e mille ricordi di una bimba che sentiva i profumi,ammirava la mamma mentre cucinava e respirava a pieni polmoni,la gioia che essa ci metteva…Era attraverso il suo amore,la sua dedizione che mi sentivo libera,grata ed oggi sono quegli stessi ricordi a farmi vivere una vita fatta di “sentire”.A volte mi spaventa questo troppo”avvertire”,ne rimango sconvolta io per prima…poi mi calmo e mi dico,che mi piaccio così:passionale,estrema,veemente,con poche vie di mezzo.E’con tutto ciò che sono capace di apprezzare ciò che mi circonda,di non dare nulla per scontato e che ogni giorno è un dono del signore…Ed io inneggio a questa vita,anche attraverso la cucina.Essa è messaggera d’amore ed io ve lo dico mentre,libera,impasto una pizza di scarole…
Pizza di scarole
- Per l’impasto
- 600g.di farina 0
- 150 g. di lievito madre o 10g lievito di birra in cubetto
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di miele o zucchero
- Per il ripieno
- 2 cespi di scarole
- 1 spicchio d’aglio
- olio,peperoncino,capperi e olive di Gaeta o taggiasche q.b
- 4 salsicce
- Per l’impasto sciogliere il lievito in una ciotola con due bicchieri di acqua fredda, il miele o lo zucchero.
- Aggiungere tutta la farina insieme all’acqua che aggiungerete man mano, regolandovi affinché l’ impasto sia sostenuto ma comunque morbido.
- Salate e per ultimo unite l’olio.Impastare per una decina di minuti e mettete a lievitare in una ciotola leggermente unta.Coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
- Nel frattempo lavare due cespi di scarole e sbollentarle in acqua bollente
- Fare un soffritto con olio,aglio,peperoncino,capperi,salsiccia sbriciolata e aggiungere le scarole sbollentate e le olive denocciolate.Far cuocere una decina di minuti
- Con parte dell’impasto foderare una teglia riempire con le scarole fredde,chiudere con l’altro disco di pasta.Lasciare lievitare ancora un’oretta.Prima di infornare fare un buchetto al centro per far uscire il vapore
- Infornare a 180°per 40 minuti circa fino a cottura completa
- Sformare e servire
- I tempi di lievitazione dipenderanno dal lievito usato.Con queste temperature col lievito di birra ci vorranno almeno un tre ore, col lievito madre potrete prepararlo anche la sera prima e farcirlo la mattina, in modo da poterlo infornare il pomeriggio.
- Ho aggiunto la salsiccia per gusto personale,anche se nella ricetta originale non c’è,anzi viene aggiunta anche dell’uvetta.
- Personalmente prima di infornare aggiungo anche una manciata di parmigiano,la rende ancor più saporita.E’ evidente che ognuno seguirà i propri gusti
Ci avviciniamo al Natale e sulla mia tavola non può mancare la pizza di scarole.L’attendono tutti e non posso certo deluderli e poi è così che mi piace dire loro che li amo!Impariamo tutti a dirlo un pò più spesso…quelle due paroline non sono mai scontate e il tempo,a volte non ci da il” tempo” di poterle dire.Cogliamo i momenti giusti,quegli attimi che sembrano eterni ma eterni non sono…ce lo insegnano gli episodi tristi degli ultimi giorni.Abbracciamoci senza crucci,baciamoci senza vergogna,scambiamoci carezze senza orgoglio…Gli attimi non sono eterni,ma lo diventano solo se li vivi!
Buon martedì amici,alla prossima delizia!
43 comments
mai fatta…grave eh…mette l’acquolina solo a guardare O_O baciiiiiiii
Gravissimo ,devi rimediare?
Damiana bella che sei mentre impasti libera e felice questa stupenda pizza di scarole!! Adoriamo la tua energia contagiosa, il tuo cuore immenso che metti in tutto ciò che cucini ! Continua così che sei grandiosa 🙂
Tanti baciozzi!!!
Si contagiamoci di energia positiva,voglio un’epidemia:)…ciao stupende
ciao Damiana ! è un po’ che non passavo e che blog nuovo che ho trovato ! Totto scorre, finestre qui e là , wow che rinnovamento ! La tua cucina invece non ha bisogno di rinnovamenti, questa pizza di scarola, ricetta se vuoi tradizionale, ha quel tocco sempre tuo che la caratterizza, non ho mai messo le salsicce ma non ho dubbi della bontà della riuscita ! brava come sempre , un abbraccione !!!!
Tutto scorre,ma in ogni finestra ci son sempre io…Baci mia viaggiatrice
Abbracciamoci di più.. gli attimi non sono eterni, ma se li vivi lo diventano.. potrei averle scritte io queste parole e il mio post di oggi ne è la dimostrazione. Troppo spesso ci si lascia travolgere da cose senza importanza, dimenticando di nutrire il cuore, che anche un solo sorriso può illuminarlo, che una sola parola gentile possa cambiare la giornata di qualcuno. Ci dimentichiamo che noi, come gli attimi, non siamo eterni, che l’eternità si conquista con piccoli gesti quotidiani, che non devono mai darsi per scontati, anzi, da rinnovare sempre.
La pizza di scarole la faccio spesso, ma a Natale ha tutto un altro sapore e quest’anno ancora di più per me sarà casa e ritorno <3
Ti abbraccio forte bella bionda 🙂
Ed io avrei potuto scrivere il tuo…questa è affinità : )
Immancabilmente…. appunto…. Non è Natale senza pizza di scarole e al diavolo set e macchine fotografiche talvolta… lasciarsi trasportare dai ricordi, dalla voglia di mettersi ad impastare è di quanto più squisito e bello possiamo concederci.. naturalmente la tua versione è da urlo… quella fetta spacca lo schermo :*
Massi ogni tanto godiamoci il momento senza assilli!Bacio bellissima
La cucina prima ancor di esser uno scatto che resta impresso, è un ricordo rievocato, un pensiero sopito che ha bisogno di eseer rispolverato.
Cucinare è ciò che le nostre mamme ci hanno tramandato, con pazienza e amore.
E tu in questo post li hai raffigurati tutti. Ti abbraccio forte forte e buona festa dell’immacolata.
Verissimo cara,tu lo fai spesso nei tuoi post ed è anche per questo che mi piacciono tanto:)
l’idea della salsiccia e l’aggiunta di formaggio mi stuzzica…diversa dalla solita…da provare!!
baci
Eccerto Enzu’, prova e non te ne pentirai!;)
immancabile e inimitabilie. super pizza, super golosità , tipica della vigilia di natale…giusto per stare leggeri ^_^
Si bisogna star leggeri,ma solo per godere giorno dopo!Ciao cara
mai preparata anche se mangiata più volte…strabuona! Dovrebbe diventare un impegno quotidiano quello di dire alle persone che amiamo quanto teniamo a loro, quanto sono importanti per noi… non è strano che non ci venga “naturale”? Mah.. la stranezza umana. Buon we carissima!
Stramberie del genere umano,a cui spaventa la tenerezza…C’è invece qlcs di più dolce?un abbracciò tesor
questa la faccio anche io, ma cosa darei per assaggiarla fatta da una napoletana doc 😉
Allora se passi ce la gustiamo insieme!;)
Allora Damiana ti farò una piccola premessa, ho imparato a mangiare le verdure come la scarola qualche annetto fa, quindi per una vita non ho goduto di queste delizie, ma ora che ho capito il tempo sprecato io questa tua pizza di scarole la mangerei tutta!!! hai detto bene, questa ricetta ha il profumo delle vecchie ricette di famiglia, quelle tramandate, e mi piace davvero tanto!
Meglio tardi che mai tesoro!Ora dovrai rifarti magari iniziando da una bella pizza così;) Baciuzzo Silvia
Da tempo desidero fare questa pizza e guardando la tua ho deciso di affrettare i tempi.
Sei bravissima.
Affrettati tesoro,non te ne pentirai…Baciuzzo!
Dolcissima donzella, sei meravigliosa rimango sempre rapita dai tuoi post bellissimi ricchi di ricordi d’infanzia, mi commuovi e mi stupisci sempre di più.
Mi piace moltissimo il tuo modo di porti agli altri sei solare e simpaticissima! Questa pizza di scarola la devo proprio provare, mi ispira un sacco deve essere una vera bontà , si vede che è fatta con tanto amore e passione, sei unica! Bravissima!!!
Dolcissima giornata!
Un caro abbraccio Laura<3<3<3
PS spero di riuscire a pubblicare anch'io uno di questi giorni…kiss<3
Infatti son passata da te e ho notato che manchi da un po’! io ti aspetto Laura,mi piace passare da te per le bontà e la tua dolcezza!Un abbracciò cara e grazie di cuore!
Mmmmmm che bontà Damiana, ottima la pasta che racchiude quel saporitissimo ripieno, davvero favolosa, bravissima!!!
Un bacione
Si presta a mille ripieni,ma ti garantisco che con le scarole è Divina!Bacio Ely!
Un abbraccio strettissimo e sincero per dirti che ti voglio tanto bene e per ringraziarti di questa splendida ricetta senza pinoli 🙂
Tesorooooo, un bacione buon pomeriggio!!!!!
Ahahahah pazzaaaaa!La prossima è coi pinoli 😉
Mi piace da impazzire. Io sopra ci spargo tanti pinoli prima della cottura.
E’ tanto che non la faccio, grazie per avermela ricordata!
La prossima volta vado di pinoli anch’io!Ciao cara!
TROPPO BUONA CARTA, MI PIACE MOLTO, PRENDO NOTA, E’ UNA BELLA IDEA PER LA VIGILIA DI NATALE. BACI SABRY
Baco Sabry e grazie come sempre!
Noi questa pizza la facciamo a Pasqua.. ma non con l’impasto della pizza.. ma con una pasta brisée.. Proverei volentieri la tua versione.. quanto è bbbbbbooonaaaaaaa :-****
Che aspetti tesoro,vedrai che buona!;)
Le tue parole mi tirano su in un momento nel quale il morale è sotto i piedi proprio perché do peso e importanza a cose di cui potrei benissimo fare a meno di preoccuparmi.
La pizza di scarole è un classico di casa mia. La adoro. Mai fatta con le salsicce però. Proverò la tua gustosa versione. BAcioni cara.
Non dare peso a cio’ che non importa veramente Natalia conserva i pensieri per quello che vale!Impasta una pizza e fammi un sorriso:)
E’ una delle mie pizze preferite. Da provare la tua versione con la salsiccia e parmigiano.
Non te ne pentirai Fra!;)
Che roba buonissima hai fatto Damy!! Questa la faccio sicuro sicuro … amo tutto; la scarola, la salsiccia, le olive … Brava, brava brava! E poi condivido in pieno tutto il discorso; a volte ce la prendiamo per cose più o meno gravi che ci succedono in questa vita, così faticosa … ma chi ce lo fa fare? Amiamoci e godiamoci quello che abbiamo. Io lo dico sempre, viviamo la vita, intensamente, come se fosse sempre l’ultimo giorno. Intanto ti abbraccio fortissimissimo, sei una donna splendida!
Ed io abbraccio te fortissimamente,anche questo non è scontato quindi ne approfitto amica mia!