Torta al mascarpone

by Damiana Casillo
Qualcuna mi ripeterà:”Ma quanto ti piace stò mascarpone??””!!A-SSA-I-SSI-MO aaahhhhhhhh,ecco quà,l’ho detto,lo ammetto e confesso anche che ho aspettato un bel pò prima di postare questa torta,perchè ho voluto evitare la sagra del mascarpone e anche per non sorbirmi i rimproveri di certe fanciulle “torinesi”intente in percorsi dietetici,oltretutto con scarsi risultati :)))) !!Perciò amiche mie facciamo un ultimo tuffo in questa crema golosa,vi pregooooo…sarà l’ultimo,prima dei tuffi al mare,sperando che le acque non si aprano dallo spavento!!!
Ingredienti:
1 pan di spagna di 22 cm
Per la farcia
500 g. di mascarpone
80 g. di latte
300 g. di panna
160 g . di zucchero al velo
10 g. di colla di pesce
1 bicchierino di brandy
Per la crema
200 g. di latte
2 tuorli 
 70 g di zucchero
20 g. di farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di cacao
per la bagna
50 g. di acqua
50 g. di zucchero
70 g. di brandy
Io ho usato una bagna al caffè

Preparazione:
Preparare la bagna,facendo sobbollire l’acqua con lo zucchero.Unire fuori dal fuoco il liquore.Lasciare raffreddare.
Preparare la crema pasticciera e lasciare raffreddare coprendo con pellicola
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda,strizzarla e farla sciogliere nel brandy caldo,stemperare con 50 g. di panna.
Montare la panna rimasta e unire la colla di pesce.Sbattere il mascarpone con lo zucchero,amalgamare i l latte e 2/3 della crema al cacao.Incorporare anche la panna e amalgamare bene.Tagliare il pan di spagna in due dischi e inumidirli con la bagna.Disporre il primo disco nel cerchio mobile appoggiato sul piatto di servizio,deve rimanere un bordo vuoto di un paio di cm.Riempire con la farcia una sac à  poche munita di bocchetta tonda.Riempire il bordo vuoto tra il cerchio e il disco di pan di spagna,poi ricoprire tutta la superficie.Ponete in freezer 10 minuti.poi spalmare il centro con la crema al cacao rimasta.Sovrapporre il secondo disco e ricoprirlo con uno strato di mascarpone.Completare la superficie con grossi ciuffi di mascarpone e porre la torta in frigo per due o tre ore.
Passare la lama di un coltello tra il dolce e il cerchio e sformatelo,poi spolverare con abbondante cacao.
E’ una golosità presa dalla rivista Più dolci!
Allora il tuffo lo avete fatto??Com’ è andata???
Spero non ci sia nessun bernoccolooo!!!

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56 comments

Elisa 5 Aprile 2011 - 20:16

guardare queste foto cosi' grandi e non poter prendere queste golosità mi fa venire voglia di fare subito la tua ricetta..
intanto la scrivo..Baci
Elisa

Reply
Enza 1 Aprile 2011 - 10:50

che bello leggerti Damia'
è sempre un piacere…
altro che tuffo ci farei in questa
goduriosa torta!!
Complimenti !!
bacioni
Enza

Reply
Acky 31 Marzo 2011 - 20:43

Maròooò! Che picchi gustosi, passerei un dito su ognuno, lo posso dire o pare brutto? 🙂

Reply
Ellen 22 Ottobre 2016 - 6:36

This arltcie went ahead and made my day.

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http://www./ 1 Marzo 2017 - 8:16

I’m so glad I found my solution online.

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Rossella 31 Marzo 2011 - 20:38

Ciao Damiana carissima ! come sempre esageri… con la bontà, con la morbidezza, con la delicatezza … lussuria pura questo trionfo col mascarpone !! Un abbraccione !!

Reply
( parentesiculinaria ) 31 Marzo 2011 - 19:43

Ihihih… altro che tuffo…
Io per nuotare bene ho dovuto leccarmi via di dosso tutta sta cremina al mascarpone…
Che sacrificio!
Comunque hai ragione… inevitabilment eocn la fine dell'inverno si chide la stagione del mascarpone.
E che "arrivederci" fantastico…

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mela 29 Marzo 2011 - 21:08

A me assaissimo no, ma poi guardo le tue foto ed ogni volta cambio idea!!!
🙂

Reply
Giusy 29 Marzo 2011 - 9:40

Mamma mia e chi ha più parole per esprimere la bontà di questa torta!!!!
Buona , bella e goduriosa!!!I piaceri della vita!!!!!!
Buona giornata tesoro!!!

Reply
Stefania 29 Marzo 2011 - 7:56

E' molto molto bello, complimenti
ciao

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Paola 28 Marzo 2011 - 20:45

ahahahahah.. sto immaginando le acque che si aprono dallo spavento XD
però sono sicura si lascerebbero tentare da cotanta golosità 😉

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Ely 28 Marzo 2011 - 15:39

ohhh da svenire… e per riattivarmi mettimene una fetta solo il naso per favore… ma come ti riescono bene questi dolci corposi!!! 'na meraviglia tesoro! baci

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maria luisa ♥ 28 Marzo 2011 - 15:00

Un bel tuffo ce lo farei di sicuro, anzi ci andrei in apnea in questa ghiottoneria, e che perfezione in quei ciuffi…stre-pi-to-sa!

Reply
Oxana 28 Marzo 2011 - 7:51

Bella torta Damiana! Peccato che non sono una amante di mascarpone per le creme, lo uso molto rare:(
Bacione, bella!

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terry982 28 Marzo 2011 - 1:49

wow rimango estasiata e senza parole! il tuffo l'ho fatto e mi ci sono persa dentro e per fortuna nessun bernoccolo ^__^
orgogliosa di essere tua compaesana, ti auguro buon inizio settimana e ti mando un bacio.
terry

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Ambra 27 Marzo 2011 - 20:19

Ecco perchè mi fischiavano le orecchie!!!Chissarà la torinese a dieta??Mah! Ormai la storia con il mascarpone si è fatta seria…è amore allo stato puro!!!(Attento Lucià!!)…ma io non posso più venire qui…ma perchè i tuoi dolci mi fanno girare la testa?? Sarà l'astinenza protratta…che voglia di affondare il cucchiaino!!!E invece no…domattina mi aspetta un bel centrifugato di verdure per iniziare la gioranata…tengo duro…ce la devo fare!!Un bacio dolcezza…sei bella come i tuoi ciuffetti al mascarpone!!

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Gio 27 Marzo 2011 - 16:31

ma è una vera tentazione!
ottimo il mascarpone 😛

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dario 27 Marzo 2011 - 15:03

che golosoooooo!!!!!!!!!
adoro questi dolci!!!!! slurp!!!
bravissima
ciaooooo

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Cristina 27 Marzo 2011 - 6:46

Assaissimo anche a me!!!!
mi ci tuffo subitissimo
un bacio

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RicetteAmoreFantasia 26 Marzo 2011 - 21:43

Carissima e che mi ero persa! io altro che tuffo annegherei in questa meraviglia, sei sempre più brava Cara Damy, un abbraccio forte, ciao a presto.

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Milen@ 26 Marzo 2011 - 21:33

Come si fa a non adorare il mascarpone? Continua pure non temere: io ti seguo 😀

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Fabiana 26 Marzo 2011 - 18:44

Damiana anche a rischio bernoccolo io mi lancio ugualmente…tanto casco sul morbido….e il naufragar m'è dolce in questo mare!!

un abbraccio, Fabi

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Mari 26 Marzo 2011 - 15:21

Se ve maravillosamente rico!! Estupenda combinación. Me gusta lo cremoso que se ve. Feliz fin de semana

Un saludo 🙂

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fantasie 25 Marzo 2011 - 19:21

Il tuffo me lo faccio stravolentieri!!! … pensando (poco) all'estate! ;)))

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Elisabetta 25 Marzo 2011 - 11:09

ciao,sole mio^;^io ho fatto il tuffo con la panciata…che figurrrrrrr…..eheheheh
qua ci vuole lo scivolo delle giostrine per i bimbi,per volare giu' e farsi avvolgere,in questa meravigliosa amalgama di montagnette pannose e mascarponate…..:))
ma ch vuoi dimagri',cca'….ahahah qua si va all'ingrasso…..maronn
tu sei la piu' brava tentatrice pasticcera della rete e noi,come tuoi fedeli pesciolini,nella rete,ci caschiamo sempre e piacevolmente!!!!!si grann,Damia'!!!!!!hai fatt nu capolavoro di dolcezza!!!!!nu vas r'u mio e buon weekend!!

p.s mo' statt bona bona,con le manine ferme,almeno fino al prossimo fine settimana….iamm!!!!scherzo eh….smackkkkkk

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chamki 25 Marzo 2011 - 11:07

son passata appena ho letto il cartello strani tuffi . . . splash!

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Vale 25 Marzo 2011 - 8:09

Che torta golosa e bella! Se passi a trovarmi ho un premio per te! Ti aspetto, buona giornata

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Fabiana 24 Marzo 2011 - 22:12

sono corsa da te appena possibile.. ma quante delizie mi sono persa in questi giorni??? hai davvero superato te stessa.. e guarda qui che meraviglia.. ma tu mi vuoi morta!!!! un tuffo in quella cremina sofficiosa ce lo farei proprio volentieri… e poi di corsa a sgambettare in palestra per pulirmi la coscienza… tesorino in fatto di dolci non hai rivali.. sei una dea!!!! un bacio grande Faby

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Puffin 24 Marzo 2011 - 21:12

questi ciuffi golosi mi attirano più di una calamita al metallo…arrivooooo!!!!!!!!!!!baciotti

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viola 24 Marzo 2011 - 18:16

Solo a leggere la lista delle preparazioni mi sembra una cosa da urlo…facciamo così…lo mangiamo e poi pensiamo a dove possiamo buttarci basta che ci buttiamo tutte ok? 😉
Un bacione cara e buon w.e
Beata te che hai sta delizia da mangiare…..:D
Baci

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Manuela 24 Marzo 2011 - 17:20

Ciao cara!! Quando passo da te , so già che dovrò sbavare davanti al video!! Anche oggi una torta stragolosissima!! Slurp!! Un bacione cara.

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Lucia 24 Marzo 2011 - 16:09

Prima di tutto una domanda che nessuno ti ha ancora fatto: "MA QUANTO TI PIACE STO MASCARPONE???" 😀 No, tesò, tu ce lo devi dire, perché finora mica si è capito, sai? Ahahahahah! Vabbè, veniamo al sodo: che squisitezzaaaaaa!!! Un tuffo in questa cremina da sballo ce lo faccio eccome, Damià! Ma, ti prego, fa' che non sia l'ultimo!!! 🙂 Sai che depressione passare da te e trovare, al posto di queste delizie (sia pure, per noi, virtuali), insalatine scondite e brodino vegetale? 😀

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Ale 24 Marzo 2011 - 14:43

Se ti va da me c'è un premio per te ! bacio

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Francesca 24 Marzo 2011 - 13:57

La torta che tutti desiderano…

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Zia Elle 24 Marzo 2011 - 12:06

Anche a me piace tanto il mascarpone, quindi non dar retta a chiacchiere e facci tutte le delizie che vuoi!

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titty 24 Marzo 2011 - 12:01

Dopo questi primi piani non puoi non fare questo dolce!! maròòò

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Cey 24 Marzo 2011 - 11:42

Tutto quelle cupolette a me ricordano le gobbe dei fuoripista delle piste in montagna =) sono anche bianche =)

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Scarlett: 24 Marzo 2011 - 11:32

pistaaaaaaaaaaaa non so nuotare ..ma so magnare!!!!largo gente largo..Damiana vedi non mi tiro mai indietro…brava…baci

Reply
Le pellegrine Artusi 24 Marzo 2011 - 11:31

Mi sa che io e te andremmo molto d'accordo. Anche a me piace la cucina ricca, se devo fare uno spuntino con una costola di sedano passo! Questa torta è libidinosa, d'altronde ci sono poche cose più buone del mascarpone. Baci vado a fare una doccia per togliermi il mascarpone che mi è rimasto attaccato dopo il tuffo!

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piccoLINA 24 Marzo 2011 - 10:58

Damianaaaaa…. posso farne 2 o 3 di tuffi qui dentro????
Che buoooono!
Un abbraccio gioia bella!

Reply
sissi 24 Marzo 2011 - 10:57

aiuto che fame è una meraviglia complimenti

Reply
Alice4161 24 Marzo 2011 - 10:11

Mamma che golosità…da tuffarsi.

ciao e complimenti.

Reply
Lapappalpomodoro 24 Marzo 2011 - 10:11

Mmhhh ma che meraviglia!!! Bravissima!! Ottima!
Buona giornata,
Silvi

Reply
Federica 24 Marzo 2011 - 10:05

mi ci tufferei dentro…troppo buonooooooooooooooo!baci!

Reply
giulia pignatelli 24 Marzo 2011 - 9:43

Ma questo dolce è un delirio sorella mia!!!! che capolavoro!!

Reply
mikki 24 Marzo 2011 - 9:34

questa torta è una vera goduria!!!!! Spero di poterla provare a rifare al più presto!! Brava brava brava

Reply
Ale 24 Marzo 2011 - 9:05

AVVISO IMPORTANTE: prima o poi scoprirò il tuo indirizzo e mi troverai sotto casa tua !

Reply
dolci a ...gogo!!! 24 Marzo 2011 - 8:50

tesoro io ho fatto un triplo tuffo con avvitamento:d….,marò che goduria Dami ma chi sa resistere a cotanta bontà!!!una ver ameraviglia per i sensi!!!baci Imma

Reply
Cranberry 24 Marzo 2011 - 8:31

STREEEEEEEEEEEEEEEEEEPITOSA!!!!
davvero molto bella, e sarà una favola!
Bellissima….che bellaaaaaaaaaaa, mi sono innamorata!:P
ma si può!XD

Reply
Tamtam 24 Marzo 2011 - 8:06

lo dico anche io "assaissimo"….è stupendo, magari poter nuotare lì dentro, io sono golosa e il mascarpone è il massimo….baci

Reply
Federica 24 Marzo 2011 - 7:51

Oltre al tuffo ci sarebbe anche da "affogare" :D! Mai "annegamento" sarebbe più dolce e piacevole :)))))
Eh che birbi quei ciuffettini golosi!
Baciotto bellezza, smackissimo

P.S. c'abbiamo ancke il "look(e)" nuovo o sbaglio? beeeeeeeeeeello ^__^

Reply
Simo 24 Marzo 2011 - 7:50

beata te….io se mangio il mascarpone vado in …dissenteria!
davvero, sai??!
E lo sogno…oh se lo sogno…
Che perfezione il tuo dolce, con quei ciuffetti tutti perfetti…
Bacioni cara

Reply
Mary 24 Marzo 2011 - 7:46

sbanggggg…ecco lo sapevo, caduta dalla sedia a vedere sta meraviglia e goduria al mascarpone..ma comeeeee proprio adesso che ho deciso di tuffarmi in un regime alimentare corretto e senza eccessi …ma saro' coraggiosa e forte..resistero' alla tentazione..sighhhh…dev'essere squisita…ciaooooo

Reply
raffy 24 Marzo 2011 - 7:42

sono senza parole…meravigliosa e golosissimaaaaaaaaaaaa!!!!

Reply
Nel cuore dei sapori 24 Marzo 2011 - 7:40

Tesoro da te ritrovo sempre il sorriso,sei una forza!!! Io mi ci tufferei in questa goduria, troppo invitante!!ps: Mi spiace che anche tu abbia avuto quel problema con gli otoliti, marò è davvero brutto,spero che non mi succeda più 🙁 Baciotti!!

Reply
Natalia 24 Marzo 2011 - 7:40

Anch'io dovrei tuffarmi con la testa nella dieta, ma come si da a resistere a questi ciuffi golosi.
Davvero bello!
Buona giornata.

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