Preparate la pasta frolla e fatela riposare al fresco una mezz'ora Preparate la crema con il latte,tre tuorli,tre cucchiai di farina e tre cucchiai di zucchero,la vaniglia e lasciatela raffreddare Sbattere a neve ben ferma,i due albumi delle uova rimaste e mettete da parte.Conservate i tuorli che mescolerete,con la ricotta ed il resto dello zucchero,aiutatevi con una frusta Unitevi la crema ormai fredda e delicatamente gli albumi montati Stendete un pò più della metà della pasta frolla e foderate con essa una tortiera di circa 30 cm di diametro Versatevi il ripieno e coprite con la pasta restante anch'essa spianata Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 50 minuti Lasciate raffreddare la pizza nel forno e cospargetela con lo zucchero a velo